[問題] 想請問蒜油跟蔥油

看板: cookclub時間: 2021年04月11日作者: benny3579

一般拿來炒東西的時候 因為不是很常煮 每次買蔥薑蒜 都放到發芽跟爛掉 不然就發霉 之前逛大賣場有看過XX坊 有出這些風味油之類的 如果直接買來拿來炒菜料理用 味道會不會差很多 想請問有人用這些替代新鮮的蔥薑蒜嗎 --
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1Fhigger: 你可買新鮮的材料來自己做成油 04/11 02:08
2Fa1995840420: 自己做蒜油+1 04/11 02:19
3Ftekamolo: 辛香料切好可以冷凍 04/11 02:36
4FKukuxumusu: 不是不行 歐美就有這種調味油專門賣給老外弄中式料理 04/11 02:56
5FKukuxumusu: 的 但要注意能否加熱 有些油的香氣是另外加香精...不 04/11 02:56
6FKukuxumusu: 適合加熱 可能就只是清炒最後淋一點增香吧 04/11 02:56
7Fmury1414: 炒的話感覺可以 沒試過不知道有沒有差 04/11 04:05
8Feveno: 在傳統市場買一次要用的量就好 04/11 07:55
9Fwinered: 蒜頭我都小顆臉皮丟冷凍 一年沒問題 04/11 08:36
10FGEoilo: 我都用乾燥蒜粒、薑粉跟冷凍蔥花 04/11 08:59
11Fsunnycutie: 三種都可以做成油(切碎放消毒後的玻璃罐,鍋子裡面放 04/11 09:30
12Fsunnycutie: 油加熱,倒進去玻璃罐),薑蒜可以切好冷凍,記得冷凍 04/11 09:30
13Fsunnycutie: 的時候要分開平鋪,不要一整坨直接凍,等冷凍好就可以 04/11 09:30
14Fsunnycutie: 放進罐子盒子之類的,要用的時候就可以只拿需要的分量 04/11 09:30
15FSalDuar: 推薦製冰格,找那種一格1.2×1.2大小的,弄成小塊好收好 04/11 10:15
16FSalDuar: 拿 04/11 10:15
17Fqqapple: 製作蒜油要充分加熱 04/11 11:13
18Fqqapple: 加熱不當可能會有肉毒桿菌的問題 04/11 11:13
19Fqqapple: 參考 #1NDqh7iz 04/11 11:14
20FLovhamburger: 蔥我會切成蔥末,放乾之後冷凍起來 04/11 11:27
21Flongsre: 覺得用蒜油還是不比用蒜頭爆香來得可口 04/11 11:34
22FStBernand: 炒完淋一下增加蒜味,我沒試過用它當主要油 04/11 12:13
23Fscarbywind: 蒜薑可以放吧.. 蔥切完冷凍 04/11 12:14
24Fscarbywind: 自己做油 菜濾掉可以放比較久 04/11 12:15
25Fdarkelecy: 很少用不要自己做容易壞 就買了切細放冷凍 要用拿一些 04/11 13:19
26Fdarkelecy: 出來 04/11 13:19
27Ftinafn: 我都把蒜頭剝皮後丟冷凍,要用直接拿出來煮 04/11 14:10
28Fchiaopin: 沒空煮飯時有試過,但要蒜/蔥味夠,油也要多,拌燙青菜 04/11 15:37
29Fchiaopin: 還算可以,但五花肉等本來就很油的食材,就會變得更油。 04/11 15:37
30Fchiaopin: 而且單價相對高,有空時還是會買真蒜加 04/11 15:37
31Fa1121210: 不會差很多 因為他們是還新鮮的時候做的 材料品質不知道 04/11 17:25
32Fa1121210: 大批進口和量產冷凍才能降成本 取代看人習慣方便是真 04/11 17:25
33Fa1121210: 的 04/11 17:25
34Fa1121210: 自製的辣椒油就有放蒜跟蔥,可以有很多mix還可以來個芝 04/11 17:28
35Fa1121210: 麻或是花生 04/11 17:28
36Fabluelos: 代替不了,X油只是炒菜有增加風味。 04/12 19:56
37FRayRaydi: https://i.imgur.com/OD9Hj2n.jpg 04/12 20:43
38FRayRaydi: 推薦一下我的愛醬,拿來炒菜、拌麵都好吃 04/12 20:45
39FRayRaydi: 兩罐挖一咪咪加點醬油拌麵跟維力炸醬麵味道幾乎一樣, 04/12 20:45
40FRayRaydi: 又不會像泡麵一樣不健康 04/12 20:45
41Ficteric: 我有買過 沒啥香味 04/12 21:09
42Faseaeel: 毓秀麻油薑真的很好吃~~ 04/12 23:33
43Fdarkdaffodil: 日本的牙膏狀蒜泥最近可以在全聯買到了,覺得欣慰 04/13 00:28
44Fmachiko1039: 喜歡重蒜味,有買一罐蒜油覺得直接拿來炒沒味道,淋 04/13 17:54
45Fmachiko1039: 炒好的菜第一口有味道吃到後面就只有油感 04/13 17:54
46Fchungjan: 自己泡過香料油(迷迭香),覺得拿來做中式料理味道完 04/13 21:48
47Fchungjan: 全不能跟爆香比。不過麻油薑泥(我買台灣好農的)做菜 04/13 21:48
48Fchungjan: 倒是不錯。 04/13 21:48
49Ftinybunny: 蔥薑切好放冷凍庫,蒜求口感可放真空室或冷藏低溫區( 04/14 08:16
50Ftinybunny: 常溫可放2個月 低溫半年以上),要用隨時有 04/14 08:16
51FVirgo: 我一次切很多 有迷你收納罐 冷凍起來 要用的時候不退冰直 04/15 17:45
52FVirgo: 下鍋 04/15 17:45

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