[問題] 如何做出焦糖脆片

看板: cookclub時間: 2021年06月04日作者: iamflash

如題 今天我把砂糖融化之後 剛好黏在湯池上 然後撥下來發現很脆很甜 然後我嘗試一下說 把砂糖融化後看能不能做出像是餅乾一樣的糖片 希望能跟餅乾一樣大 能配冰淇淋 可是製作過程中有一些不順利 比方說糖粉用小火加熱後就會結塊 沒辦法液化 太熱怕會燒焦 液化後要如何用成一整片薄脆的糖片又是一個新的問題 個人想請問一下 要怎麼在製作出糖的脆片 或是用買的? --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.169.116 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1622819813.A.679.html ※ 編輯: iamflash (114.41.169.116 臺灣), 06/04/2021 23:17:03
1FCelestine: 畫糖參考一下 06/04 23:18

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