Re: [問題] 便宜咖哩跟高單價咖哩差在哪

看板: cookclub時間: 2021年06月07日作者: guineacow

就我自己的經驗來說 原Po的朋友估計真的不是用[咖哩塊]做出來的 (如果他會做的話啦) 前室友來自厄克特里亞共和國, 他第一次來的行李裡面裝了6瓶(目測約10*10*15cm)的手工辣椒醬 (實際上就是超濃稠的咖哩醬) 我還記得是綠色不透明塑膠罐, (他說是家人準備的) 任何料理都是那一瓶挖一坨出來,然後變成咖哩 - - - 另一個同事來自孟加拉 因為回教+完全看不懂日文+不信任我的翻譯的關係 他們也是從家裡帶咖哩醬 去年在超市建議他 我[直接買日本的這種咖哩塊就好,味道很棒又便宜] 他[但這個盒子的圖上面有肉,我不能吃不是hala的] 我[那是廣告,這個只有"咖哩",沒有肉] 他[什麼叫做"沒有肉的咖哩"!?] 我[就是牛肉咖哩,然後牛肉和蔬菜你要自己另外買....] 他[那這個到底是什麼] 我[咖哩....] 我從此放棄跟他去超市了 我的經驗是,對那些本來就是咖哩國的人來說 咖哩就是從葉子開始煮 什麼好侍、格力高的咖哩塊只存在日台韓中 西亞中東一代的朋友根本沒見過 - - - 最原始的問題 價錢差別就是 你吃的咖哩到底是一盒10盤份、199日幣的咖哩塊調出來 還是從葉子開始熬 的區別 在咖哩專賣店可以吃到 不同肉會配不同咖哩 牛肉和羊肉和魚和蔬菜泡著的咖哩醬 理論上必須是四種不同味道的咖哩 然後不要跟他們討論咖哩 就像不要跟台灣人討論蛋炒飯是一樣的 他們生活中的蛋炒飯跟我們的不是一個物種 ※ 引述《dontpoonptt (dontpoonptt)》之銘言: : 回一個小故事,因為我很想講出來… : 我曾在一間小公司上班,同事中有一個印度出生/長大的客家人(不要懷疑,印度的種族 : 很多,也有客家人),他剛來台灣時在餐廳當廚師,後來被我們老闆找來當業務,他的華 : 語很差,中文幾乎看不懂,不過很會說印度腔的英語,還會偷聽印度客戶說悄悄話。 : 有一次我吃了很棒的印度料理,便向他討教要用哪一種咖哩粉才能做出那麽好吃的咖哩, : 他聽了我的問題後面有難色,似乎欲言又止,隔了一個禮拜,他送我一罐隨處買的到的廉 : 價咖哩粉,我有點錯愕,因爲我當時已經把超市架上的咖哩粉看過一輪,納悶他為什麼會 : 推薦我一罐最便宜的呢? : 後來我看了很多英國的料理節目(家裡只有MOD,沒什麼電視好看),才知道印度人做咖 : 哩不是用咖哩粉/塊,而我那個同事大概是無法用華語跟我解釋清楚,所以就送我咖哩粉 : 了事。 : 從辛香料開始,用廚師的經驗與智慧做成的咖哩對比速食咖哩粉,也許這就是高低的差異 : 吧?! : ※ 引述《joyca (joyca)》之銘言: : : 先撇除掉台式螢光咖哩(嘔)。 : : 一般外頭在賣的普通三餐咖哩(百元左右), : : 跟2-300或更高階的咖哩, : : 先不談用料單純討論咖哩醬的部分, : : 實際上的差別到底在哪裡? : : 貴的咖哩醬裡面加了什麼料讓味道不一樣? : : 還是製作過程比較繁瑣?貴在人力? : : 有沒有專精咖哩的朋友能夠幫忙解釋一下,謝謝 : : -- --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 202.251.224.100 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623049171.A.5BA.html
1Fnear4234: 那個...就算沒含肉塊,日本咖哩塊裡大多也含有動物性的 06/07 15:10
2Fnear4234: 成分(牛.豬油)在,他也不能吃 06/07 15:10

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