[問題] 脥心肉pork shoulder拿來炒肉絲可行嗎?

看板: cookclub時間: 2021年06月11日作者: DebbyJune

座標美國 要做一道炒肉絲於是上了中超買肉 我查了一下pork shoulder叫做脥心肉,記得在台灣聽過 看外表有肥有瘦應是一塊好肉 於是買回家切成肉絲 沒想到切到讓我懷疑人生 此肉帶筋,常常一刀下去肉就從筋的地方分離,很難切成肉絲 再查了一個網站,說這個部位肉老筋多適合做餡或肉丸子 我傻眼了,不知道這塊肉是不是真的不能快炒 目前我把4/5都放回冰庫想要凍一點再切 但如果各位覺得不能做肉絲,有哪個部位可以做呢? 還有,這塊脥心肉還能怎麼料理 先謝謝各位了 --
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