[問題] 日式料理比較常用到的調味料有哪些?

看板: cookclub時間: 2021年11月23日作者: hhhyihua

是這樣的 因為我的日本朋友最近發生了一些事 所以她的小孩要來我們家借住兩、三個禮拜 有小朋友要來我家當然是件很開心的事 但其中有一點比較令我煩惱的是 由於孩子是日本混血 平常在他們家也幾乎都是吃日式料理居多 所以為了讓孩子來借住的這一段時間 還是可以常常吃到日本味 我最近也一直在思考 有什麼日式調味料是可以畫龍點睛的 目前有買了 * 山葵醬(日本味的代表之一吧,壽司、生魚片都可以加,醃漬調味也很方便) * 味醂(用途很廣,壽喜燒、親子丼都可) * 酸桔醋(日料常出現,加一點就能提味也可以讓食物更鮮甜) 目前我只想到這三個,也想問問版上的各位 有沒有推薦的日式調味料可以分享給我? 感謝大家~~~ --
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1FJulibea: QP美乃滋算嗎?也問看看朋友平常家裡做什麼菜色吧 11/23 13:59
2FKapenza: 對象是兒童的話先問家中主要備餐者都煮些什麼比較好,有 11/23 14:12
3FKapenza: 些小朋友也是不吃芥末的(握壽司會要求不要加) 11/23 14:13
4FKapenza: 大致上和食就鰹魚昆布、醬油味醂糖,洋食コンソメ,中華 11/23 14:16
5Feveno: 日本醬油? 11/23 14:16
6FKapenza: 料理雞湯or雞粉底+醬油or鹽的概念去擴充會比較快 11/23 14:18
7FKapenza: 還有萬能咖哩(辣度要注意,小朋友可能會喜歡加蘋果蜂蜜 11/23 14:21
8Fmonmonder: めんつゆ  11/23 14:21
9FKapenza: 的甘口咖哩)和蕃茄醬 11/23 14:21
10Fmonmonder: 我覺得日本黃芥末からし比山葵常用一點 11/23 14:22
11FKapenza: 日式醬油一般是黃豆醬油,和台式黑豆醬油不同,不過炒中 11/23 14:26
12Forangeaka: 鰹魚醬油/甘口醬油 11/23 14:26
13Forangeaka: 紅味噌? 11/23 14:27
14FKapenza: 華料理例如回鍋肉之類的可以試試用黑豆醬油(蔭油)給小朋 11/23 14:28
15Fwnj0328: 大多喜歡偏甜的口味,和風醬油、味醂、照燒醬跟甜味咖哩 11/23 14:28
16Forangeaka: 我覺得百貨超市那種賣味噌的攤位,味噌醬都很好吃,很 11/23 14:28
17Forangeaka: 適合調味魚料理 11/23 14:28
18FKapenza: 友嚐嚐看,炒類的接受度可能比較高 11/23 14:28
19Forangeaka: 柴魚高湯包也很萬用,煮高湯、做玉子燒 11/23 14:29
20Fplmokn54: 清酒呢?燉煮類的食物很加分 美聯社的菊富士就蠻好用的 11/23 15:04
21Fjjer: 香菇王醬油 糖 味霖 清酒,大概是日式調味的基底 11/23 15:17
22Fjerry1815: 七味粉算嗎 11/23 15:19
23Fsumirejinn: 小朋友口味大概偏甜、白醬起司啊、炸類感覺都蠻愛的, 11/23 15:46
24Fsumirejinn: 我家外甥女很愛水果玉米 11/23 15:46
25Fmrtatami: 柴魚片 11/23 15:59
26FMikoto41: 除了めんつゆ 烹大師 以外 要注意台式美乃滋和日式美乃 11/23 16:31
27FMikoto41: 滋差很多 11/23 16:31
28Fp10121987: 先問問看朋友平常都煮些什麼吧 比較好抓材料 11/23 16:37
29Fsilmoazra: 辛香料可以買S&B系列的,他們家都做成小小一條,很方 11/23 16:37
30Fsilmoazra: 便擠壓 11/23 16:37
31Fchister: 砂糖 精鹽 味噌 醬油 11/23 17:58
32Fhuiminyu: yter”批批在日本幹嘛”有分享她做兒子的三餐,可以參考 11/23 18:03
33Fguanghagrid: 鰹魚露、味噌 11/23 18:09
34Fnear4234: 小孩喜歡炸物日式洋食的話,醬汁(沾炸物那種)、日式胡 11/23 18:36
35Fnear4234: 椒鹽、QB 11/23 18:36
36Fwhitelady: 日本料理調味三本柱:清酒 味醂 醬油 11/23 18:51
37Fwhitelady: 湯就味噌湯 11/23 18:51
38Fwhitelady: 日式高湯就是柴魚+昆布 或者可以直接買高湯包 11/23 18:52
39Fa6321678: 味噌,醬油(甜) 11/23 19:04
40Foohailey: 各家味霖ポン酢味道都不太一樣 11/23 19:29
41Fa1121210: 鰹魚醬油露 11/23 19:45
42Fbluejark: 應該看小孩是幾歲吧 11/23 19:58
43Fyeh0216: 高湯醬油,鰹魚醬油,鹽麴,味噌口味差很多,還有飯鬆, 11/23 19:58
44Fyeh0216: 美乃滋和豬排醬應該是小朋友喜歡的 11/23 19:58
45FLBP: めんつゆ吧。日劇 昨日的美食有七成的料理都用這個做菜。或是 11/23 22:23
46FLBP: 去日系超市買罐 白だし,比めんつゆ更萬用 11/23 22:23
47FLBP: https://i.imgur.com/SQFmSPz.jpg 11/23 22:23
48Fyoyufaye: 白飯撒香鬆 沾醬日本美乃滋或胡麻醬 11/23 22:50
49Fyoyufaye: 料理用味霖+柴魚醬油 應該有點像了... 11/23 22:52
50Fyoyufaye: 上面那罐白高湯我在家樂福有看過 11/23 22:53
51FjulesL: 味霖記得要買本味霖,不要買台灣的味霖,前者有酒精,後 11/23 23:15
52FjulesL: 者照食譜用會太甜!!百貨公司日式超商有賣。https://i.im 11/23 23:15
53FjulesL: gur.com/964kTa6.jpg 11/23 23:15
54Fzebra1986: 直覺甜甜的白芝麻醬和日式高湯材料(昆布、柴魚要備 11/24 00:23
55Fzebra1986: 赤味增(八丁)白味增(信州) 11/24 00:24
56Fmii5566: 日本料理的靈魂:だし(出汁) 11/24 00:37
57Fsanjan: 也推masa老師的料理abc,裡面有很多日式料理的做法喔 11/24 01:18
58Fsanjan: 味醂,清酒,醬油和昆布高湯的變化組合很常見 11/24 01:20
59Fshamanlin: 你有沒有想過其實小孩可能想嘗點日本味以外的 11/24 01:25
60Fofficina: 同意樓上 像鳳梨蝦球應該日本小孩會喜歡 11/24 01:50
61Fofficina: 無錫排骨(不要炸) 檸檬魚(魚排) 11/24 01:54
62Fofficina: 感覺都很適合小孩XDXD 11/24 01:54
63Fofficina: 三杯雞好像小孩子也都喜歡 11/24 01:56
64Fofficina: 歐美式的另外再說 酸甜味台灣也很多 11/24 01:57
65Fofficina: 小孩調味是品質健康 份量不要過重 11/24 01:58
66Fagoodjob: 味霖醬油砂糖清酒 11/24 06:58
67Frosemary: 我覺得你直接問他媽媽小孩喜歡吃什麼 然後先從那些菜開 11/24 07:33
68Frosemary: 始準備 11/24 07:33
69Frosemary: 也可以問他媽媽平常都買哪個品牌的調味料 味噌什麼的說 11/24 07:37
70Frosemary: 不定也有他們家習慣的味道 11/24 07:37
71Fjellicolin: Q比沙拉醬和胡麻醬,高湯醬油和高湯包 11/24 10:13
72Fjellicolin: 焙煎白芝麻和燒海苔也很萬用好搭 11/24 10:14
73Fcindy1688: 柴魚醬油(麺つゆ)、味醂、糖、日式美乃滋、咖哩等等。 11/24 11:58
74Fcindy1688: 前三基本上等於日式調味的base了 11/24 11:58
75FLuciusMalfoy: 柴魚 醬油 味噌 11/24 13:32
76Fcatherine213: 直接問朋友啊,家長比較清楚自己小朋友的口味 11/24 13:48
77FKayusumi: 醬油清酒味霖美乃滋柴魚昆布 11/24 15:19
78Fyuchun11: 山葵醬真的很萬用,我家也有!拿來入菜也好吃喔,前幾 11/24 17:52
79Fyuchun11: 天剛煮了山葵奶油義大利麵! 11/24 17:52
80Fyuchun11: https://i.imgur.com/9mgKSkm.jpg 11/24 17:52
81Fwish15150507: 說不定他們喜歡台式口味啊XDDD 11/24 18:05
82Fohmygodha: 味醂 鰹魚粉 超級常用 11/24 20:17
83Fdknymaster: 醬油 清酒 味醂 伍斯特醬 砂糖 11/24 20:54
84Fdknymaster: 胡麻醬 味增 明太子醬 11/24 20:56
85Fotonashi1003: 小朋友應該比較喜歡炸雞啊番茄醬之類的料理 11/24 21:44
86Fdadada964: 昆布或飛魚高湯 11/25 02:39
87Fa890036: 做日式中華料理啊 味霸跟創味香湯XD 還真的蠻好吃 11/25 10:03
88Flee79114: 來台灣當然台式啊,你去日本會想吃台式料理嗎? 11/25 12:43
89Ftfads543: 你人真好還想準備合他們口味的菜,如果是我才懶得特地 11/25 21:01
90Ftfads543: 弄XD 11/25 21:01
91Faureliechen: 我覺得是清酒、日本醬油、昆布、味噌跟日本美奶滋 11/26 16:35
92Faureliechen: 小朋友口味的咖哩塊也算不錯 11/26 16:35

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