[問題] 油脂高湯的替代品?

看板: cookclub時間: 2021年12月23日作者: afatjie

標題這麼下可能大部份的人看不懂? 我們家有種筍子,基本上夏天都是經常在吃筍子湯 但我媽煮筍子湯的基底高湯都是去市場 跟賣手作貢丸或是賣白切雞要的高湯 基本上這種高湯油脂含量很高也高鈉,他們倆老都已經60以上 跟我媽溝通這種高湯很不健康,她只回我筍子湯如果油脂不夠 筍子吃起來會刮刮(台語)不好吃 現在這個季節又是長年菜大產,剛好我家又有種,又要開始經常 喝掛菜(台語)湯,偏偏長年菜也是需要這種高油脂的湯下去煮 才會好喝 我有跟她溝通改市售高湯罐頭如史雲生雞湯或牛頭牌高湯 再放幾顆貢丸即可,但她觀念就是改不過來,只會說這樣不好喝 所以不知道各位有無這種基底高湯的替代品,或是調整煮湯的過程? 謝謝 --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.158.243 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1640265136.A.7E5.html
1Foohailey: 看完好想來碗油油的筍子雞湯 12/23 21:33
2Fhedgehogs: 可是不油真的不好喝啊... 12/23 21:43
3Foohailey: 就不要太常喝 12/23 21:48
4Fhoneyjam: 不要太常喝+1 12/23 21:49
5Fa1121210: 要改幾十年的用餐習慣蠻難的 12/23 22:04
6Fa1121210: 單一多不是問題 還是看其他餐搭配起來的總體攝取量吧 12/23 22:06
7Fevilangel666: 這高湯真的超不健康的,但是你改變不了 12/23 22:13
8Fjanisyu: 就加點水降低鹹度,你說的高湯罐頭根本不會比較健康 12/23 22:22
9Fjanisyu: 湯裡的油脂多就減少其他菜餚的油脂量 12/23 22:23
10Fjanisyu: 不是不能喝,是要看鹽分、油脂(尤其動物性飽和脂肪酸) 12/23 22:25
11Fjanisyu: 總攝取量 12/23 22:25
12Fj6ru04jo3: 阿就真的不好喝阿 12/23 22:37
13Fb94703083: 偶爾吃一下就好,硬要改烹調方式沒辦法 12/23 22:52
14Fmukey: 他們有勞動需要鹽份補充電解質,需要油補充能量,體檢沒問 12/23 22:53
15Fmukey: 題就好了,都市人的文明病跟鄉下人的病是不同的 12/23 22:53
16Fboyutsai: 纖維在腸胃有吸油吸鈉功能,店家要的高湯適量除油補水 12/23 22:55
17Fboyutsai: 就可以了,況且高纖吃太多也需要油脂潤腸,油脂不足大 12/23 22:55
18Fboyutsai: 量攝取高纖食物後排便會非常痛苦der 12/23 22:55
19FKukuxumusu: 筍子湯真的要油一點比較好吃欸 12/23 23:05
20Fmedama: 市售高湯罐頭也有油脂啊 12/23 23:26
21Fkyfish: 要換那些那還真別了 那麼在意的話每次幫煮好高湯如何? 12/23 23:31
22Fwhitefox: 吃起來澀澀是因為筍沒先煮過把第一次的湯倒掉吧 12/23 23:32
23Fwseedw: 買塊五花肉來熬高湯 12/23 23:35
24Fwseedw: 全雞也可以 12/23 23:35
25Fisud40401: 唉~高油高鹽才好! 精緻澱粉、糖才糟糕 12/23 23:49
26Fkzzoz80: 白切雞的雞湯 感覺好讚哦 流口水 貢丸湯就不要了 12/23 23:49
27Fkzzoz80: 雞湯現成的 不用你自己去熬 多划算 12/23 23:50
28Fa1121210: 要來的雞肉湯感覺不錯啊,只是要把湯浮的皮油稍微清一下 12/23 23:55
29Fborneol: 老人就算了啦,還能吃幾年,開心就好 12/24 00:02
30Frinkai: 除了冬筍湯全都沒救,放棄吧 12/24 00:30
31Fcindy1688: 市場那種高湯跟筍子真的很搭 12/24 01:34
32Ffp737: 就只能少喝吧 外面很多好喝的湯不少都高油高鈉 12/24 01:38
33Fga86041: 我阿嬤也都這樣說 粗的食物要配油的湯 美味~ 12/24 04:14
34Fabc70340: 搞不好你媽那種高湯還比較天然咧XDD 12/24 08:31
35Fbalius: 要夠油+1,客家鹹菜或筍乾也是不夠油吃起來都不好吃 12/24 08:43
36Fennru: 雞湯比人工的健康吧,聽起來就很好喝 12/24 08:51
37Fveryloveyou: 高湯其實沒有那麼不健康,主要要看平均攝取量 12/24 09:52
38Flordmi: 熬煮湯底含油量不會高到哪,高鈉或者自己補油進去才是問題 12/24 09:59
39FAgneta: 如果兩老健檢報告沒怎樣的話就隨他們吧 12/24 10:24
40Fhsuehhm: 筍子很適合配豬骨肉類 例如筍絲蹄膀 12/24 10:26
41FonlySN: 該去更新你的營養醫學常識了 12/24 10:56
42Fnekosgr93: 不是天天喝根本沒差吧 12/24 11:32
43Fnekosgr93: 現代人看到油就嚇得要死 12/24 11:32
44Fangechen: 貢丸的高湯不太含油,只是鹽跟普林,而且裡面的鹽分是貢 12/24 11:47
45Fangechen: 丸釋出的,喝貢丸煮的湯不健康,然後吃調味料更多的貢丸 12/24 11:47
46Fangechen: ???白切雞的油全部都是雞油而已,不會高到哪裡去,你 12/24 11:47
47Fangechen: 吃一塊雞排含的炸油都比一鍋湯多,到底是哪裡不健康 12/24 11:47
48Fangechen: 鹽分的確是高鈉啦,但最多也就比一般煮菜多一點,但... 12/24 11:47
49Fangechen: 你高湯拿回來不稀釋嗎?還要再加筍子下去其實差不多吧 12/24 11:47
50Fangechen: 真的要就是濾掉部分的油+稀釋,市售高湯罐的濃度比這些 12/24 11:47
51Fangechen: 都高很多很多,一樣含油含鈉還多了各種香料 12/24 11:47
52Fangechen: 就算真的發明了無油無鹽的高湯,煮了還一樣好吃,煮的時 12/24 11:47
53Fangechen: 候一樣會加鹽把鈉補回來阿,要做的應該養成不要吃這麼鹹 12/24 11:47
54Fangechen: 的習慣 12/24 11:47
55Fcannibal: 市場的我看他們從清水開始煮,沒啥化學添加物不是比較 12/24 12:03
56Fcannibal: 健康嗎?高油高鹽就煮時多添水進去就好了 12/24 12:03
57Fdark0101101: 真的就是不好喝阿...真的很在意兩老健康請帶他們去 12/24 12:51
58Fdark0101101: 做健檢 12/24 12:51
59Fdark0101101: 而且飲食方式很看體質,我阿公年輕時愛運動但吃重鹹 12/24 12:56
60Fdark0101101: 重油到八十幾歲依舊健步如飛身體健康沒生病 12/24 12:56
61Fa1121210: 市場主要還是衛生問題 不過有人吃一輩子都沒事就是了 12/24 13:31
62Fa1121210: 在你看不到的地方 12/24 13:32
63Flovy: 史雲生雞湯味道偏西式(洋蔥味香草味濃) 跟筍子很不搭 12/24 13:59
64Flovy: 不然你就幫你媽用雞骨熬雞湯底 冷藏一下把表面油脂撈起來 12/24 14:00
65Flovy: 但我同意你媽說的 筍子湯不夠油就不好喝 12/24 14:00
66Fcolorworst: 就是油才好喝 不要太常喝應該還好吧 12/24 14:36
67FDusha: 1.筍子不夠油真的不好吃 2.你確定那些高湯罐頭比真正煮出 12/24 14:52
68FDusha: 來的雞高湯健康嗎? 12/24 14:52
69Fl23456789O: 我支持你媽媽 只要適量別一次吃太多超過身體負荷就好 12/24 15:17
70Face9999: 要好喝還是將來生病受苦又要送錢給醫院? 12/24 16:14
71Fbluejark: 不要喝湯吃菜就好了 不要常吃 12/24 16:34
72Fvs98and99: 你媽如果平常菜都不太重口 又何必為了這道湯爭論? 12/24 16:35
73Fnekosgr93: 高湯雞油就要送醫院那台灣人大概都快死了吧 12/24 16:37
74Fnekosgr93: 外食便當都在比油比鹹的 12/24 16:37
75Fvs98and99: 竹筍不管要煮湯要熱炒 要好吃就跟油跑不掉 12/24 16:38
76Fbluejark: 主要還是攝取量多少 如果只是某些菜很油就還好 12/24 16:43
77Ftiya0525: 白斬雞的高湯聽起來原料單純? 12/24 16:44
78Ftiya0525: 不然你自己買雞腿雞架回來熬清雞湯冷凍給媽媽用就好囉 12/24 16:44
79Fbluejark: 老是整桌菜都是油的一定就吃不消了 12/24 16:45
80Ftiya0525: 也可以蔬菜湯的配豬排骨下去也是有油脂~ 12/24 16:48
81Ftiya0525: 其實確保市場熬的沒有添加物和放太多調味應該成品都是 12/24 16:48
82Ftiya0525: 正常天然的高湯。 12/24 16:48
83FonlySN: 某a邏輯死去? 將來生病受苦都是你這湯油害的? 腦袋動一下 12/24 17:16
84Face9999: 樓上真會無限上綱編故事 12/24 18:52
85Face9999: 這話是對這種要免錢的人說的,因材施教懂嗎? 12/24 18:55
86Feipduolc: 真的要夠油XDDDDD 12/24 19:21
87FJeNeToiLe: 我家會把這種湯加水稀釋 煮大黃瓜之類的蔬菜湯好喝 12/24 21:55
88Fa1121210: 買大家電折200覺得很少,心情沒什麼波動,但是路上撿到2 12/24 22:08
89Fa1121210: 00超爽的 12/24 22:08
90Fdragon6: 高油高鹽重口味習慣會覺得這樣才好喝。偏偏就是慢性自殘 12/25 03:24
91Fdragon6: 自己種的話,取嫩的來煮哪會刮,怪了... 12/25 03:25
92Ffortrees: 吃筍從來沒感覺 完全沒油也沒問題 但長輩的確會這樣說 12/25 10:13
93Fa1121210: 跟我前女友說吃太多蔬菜纖維會刮胃一樣 12/25 12:53
94Fa1121210: 只是少部分當中的粗纖維才會 而加油有潤滑劑當然摩擦小 12/25 12:57
95Fa1121210: 比較順 12/25 12:57
96Fa127: 改成請他們多攝取水分排鈉呢 12/25 13:03
97Fcfchee: 買排骨回來燉就行了 12/25 13:06
98Fhihappy: 高湯罐頭沒有比較好吧 12/25 23:32
99Fnarf: 可以自己煮高湯 12/26 21:47
100Faureliechen: 哈哈你看一下市售高湯罐頭,那才是不健康捏 12/27 00:42
101Faureliechen: 市場賣雞的湯起碼就是真的煮雞的湯呀,而不是人工 12/27 00:43
102Faureliechen: 不然就請媽媽上市場買雞架骨回家自己熬就好 12/27 00:43
103Fcondenza: 不然就買些雞腿,排骨回來煮筍湯? 12/27 17:12
104Fcondenza: 罐頭煮應該不好喝... 12/27 17:12
105Fkavalan: 可以買排骨或是豬大骨回來熬煮,我是不用市售高湯塊或高 12/27 18:21
106Fkavalan: 湯罐 12/27 18:21
107Falice78226: 市售高湯才差又難喝,然後有在勞動的跟做整天做辦公室 12/28 08:54
108Falice78226: 不運動的人不一樣,你是真為父母健康考量,還是住家裡 12/28 08:54
109Falice78226: 三餐由他們準備想換菜吃? 12/28 08:54
110Fhjunhong: 不好找 12/28 10:59
111Fue28: 我家倒是比較喜歡筍子清湯 12/28 18:52
112Fsaedn: 真好!! 有筍子吃!!! 12/28 23:00
113Fguanghagrid: 為什麼不自己買排骨熬湯? 12/28 23:03
114Fbruse11: 這篇看了好餓…冬天就是要油油的雞湯啊啊 12/30 18:50

cookclub熱門文章

22 [問題] 毛豆豆漿?
40 cookclub 2021-12-30 11:19
25 [問題] 沖泡式的湯粉包
49 cookclub 2021-12-25 23:12
18 [問題] 白玉蘿蔔去苦味
42 cookclub 2021-12-11 20:59

全站熱門文章