[問題] 炒牛肉條/肉片,要用什麼醃才會嫩?

看板: cookclub時間: 2022年01月03日作者: ArSwell

試過直接用油炒,也試過水煮, 但吃起來都是硬的,有種在訓練咀嚼肌的感覺。 今天炒肉條時用了在版上查到的方法,先用優酪乳醃20分鐘, 但也只是變成九分硬(原本是十分硬)... 網路上還有其他方法, 但有的是用來醃牛排、有的是用來醃雞胸肉, 不是醃牛肉條/肉片。 試誤試得有點心累了.. 想請大家告訴我 牛肉條/片到底要先醃什麼、醃多久,才會嫩呢!? (除了嫩精之外~) --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.161.174 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1641191537.A.522.html
1Fcjy0321: 抓蛋白或太白粉 01/03 14:32
※ 編輯: ArSwell (1.171.161.174 臺灣), 01/03/2022 14:33:17
2Fingss: 一小片鳳梨或是洋蔥弄爛,醃一下肉 01/03 14:41

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