[問題] 冷水微波泡麵+蛋請益

看板: cookclub時間: 2022年01月08日作者: oestrus

最近因為買了一台新的無轉盤微波爐,什麼東西都想用微波爐煮, 因此連煮泡麵都懶得煮水,直接加冷水進微波1000w三分鐘, 不知道是錯覺還是真的如此,覺得比我用鍋子煮泡麵還q彈,(;′ Д `) 但是最近發現了一個問題,冷水微波煮泡麵如果加蛋的時候,蛋很難達到安心食用的半 熟境界。 我家的蛋是冷藏蛋,我總共用微波爐煮兩次泡麵加蛋過。 第一次是日本小雞拉麵,我是將冷水剛好淹過麵體後1000w微波2分鐘後暫停,打顆冷藏 蛋進去以後繼續微波1分鐘,期間發現大概1分鐘後水開始有細緻泡泡產生代表水開始沸騰, 麵體也開始軟化的感覺,兩分鐘後,加蛋後達到整體時間三分鐘後,蛋白呈現30%固化蛋黃 完全不熟的境界。 第二次則是煮大乾麵蔥燒牛肉口味,也一樣是將冷水淹至麵體上,這次直接在麵體上打 一顆冷藏蛋,直接微波1000w3分鐘,此次觀察水三分鐘後並無明顯沸騰之表現,將麵取出後 ,蛋白不到一成呈現固化,但麵體已經達到q彈好吃的程度,但為何蛋直接微波三分鐘反而 好像比較不熟及水並沒有比第一次激烈沸騰讓我不解。 究竟要怎麼辦才能超級懶惰不用煮水只用冷水就可以微波出完美的泡麵+蛋呢? 我下次想挑戰用兩個碗一個冷水+泡麵,一個冷水+冷藏蛋同時微波三分鐘,若麵體已經 完成就先把麵拿出來等待蛋凝固至可接受的境界再取出混合。因為新的微波爐是27公升無轉 盤設計,空間應該夠。 請問有沒有認識微波爐泡麵高手可以教教我呢?謝謝。 另外方形的泡麵體好煩,都找不到合適的容器來裝放置微波,希望是可以很和,不要邊 邊四個角開在碗口,有沒有專用的方形泡麵碗可以推薦的呢?謝謝大家。 --
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1Fcheetah0: 蛋微波是高危險動作,微波爐說明書都特別標示不可以。 01/08 22:40
2Fcheetah0: 但我都微波無水蛋包,一顆蛋打在廣口淺碗,上覆一盤當 01/08 22:40
3Fcheetah0: 蓋留一縫隙通氣,依氣壓濕度微波25~35秒,快速完美。如 01/08 22:40
4Fcheetah0: 果把蛋打在水中,微波大部分作用在水,需要的時間長很 01/08 22:40
5Fcheetah0: 多。時間過長不論有水無水都會爆;小朋友不要學,阿姨 01/08 22:40
6Fcheetah0: 練過的。 01/08 22:40
7Flee7317: 蛋打入碗 加一點水 加熱10至15秒 靜置 再加熱 靜置 重覆 01/08 22:54
8Flee7317: 兩三次 視情況加熱成自己愛的熟度 重點是要靜置足夠的時 01/08 22:54
9Flee7317: 間(一開始拉長一點)太急著一次加熱到位 蛋一定爆給你 01/08 22:54
10Flee7317: 看 01/08 22:54
11Flee7317: 水跟蛋微波超過臨界點 都會爆 蛋爆在裏面 是很難清 水拿 01/08 22:56
12Flee7317: 出來發生突沸現象 則是很危險 安全用法建議分次加熱 即 01/08 22:56
13Flee7317: 稍微靜置一下比較好 看到原PO一次加熱3分鐘 有點可怕XD 01/08 22:56
14Fchiichi: 推樓上 你超危險... 01/08 23:08

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