[問題] 醃肉前先清洗生肉?

看板: cookclub時間: 2022年08月02日作者: candybox

買了三條溫體五花肉 打算先用醬料在冷藏醃一天(入味) 再放到冷凍(保存) 要烹調前一天移到冷藏解凍後再煎/烤 請問醃肉前可以先用開水清洗豬肉嗎? 擔心用水洗過的豬肉反而更容易孳生細菌 之前料理肉類時,沒醃過的肉解凍後,我會用水搓洗表面,接著立即烹調煮熟,杜絕接觸 過水的生肉孳生細菌 但是醃過的生肉,應該不可能在煎烤之前清洗吧?這樣不就把醃汁洗掉了? --
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